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Quoi: Un rouge riche et amusant
Pouquoi: Pour sa légèreté fraîche
Parfait avec : Charcuterie et fromages
BIOLOGIQUE
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Quoi: Un rouge riche et amusant
Pouquoi: Pour sa légèreté fraîche
Parfait avec : Charcuterie et fromages
Finimondo !, c'est vrai, avec le point d'exclamation, est un vin jeune et amusant. Une de ces bouteilles qui naissent de l'intuition d'une équipe de personnes unies par la passion de leur travail. La base est un mélange de raisins indigènes et internationaux. Le traitement est particulier. Elle débute par une vendange légèrement retardée afin d'obtenir une légère déshydratation naturelle des baies. Ceci est obtenu grâce à la technique de coupe de la branche avec laquelle on obtient une exaltation des parfums aromatiques contenus dans les peaux qui mûrissent au soleil pendant plusieurs semaines. S'ensuit une phase de macération longue et de fermentation à température contrôlée. Puis un élevage rapide sous bois pendant environ 4 mois. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur rouge soutenue, aux reflets reconnaissables de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes de fruits secs et confits. Enfin, en bouche il est toujours fruité, bien soutenu par une certaine teneur en alcool qui ne détonne cependant pas et n'altère pas son agrément.
Il n'est certainement pas exagéré de dire que Carlo Pellegrino di Marsala appartient à ce petit groupe d'entreprises siciliennes qui ont fait l'histoire de la viticulture sur l'île. Et Pellegrino est si fier de ce droit d'aînesse qu'il veut se souvenir de la marque que la cave possède plus de 140 ans d'histoire. L'année de fondation, en fait, est 1880. Cependant, ce qui rend ce long voyage vraiment unique, c'est que le propriétaire n'a jamais changé depuis lors. Alors que, d'autre part, la proposition commerciale de l'entreprise a changé, ou plutôt elle a beaucoup évolué. Si autrefois Pellegrino n'était synonyme que de la production de Marsala, aujourd'hui une gamme de vins blancs et rouges intéressants et même des vins passito ont été ajoutés aux vins fortifiés traditionnels, produits avec des raisins du domaine Pantelleria. Tradition (longue) et innovation (beaucoup) sont aujourd'hui les ingrédients d'un succès qui se traduit par une gamme de produits vraiment vaste, vendue en Italie et dans le monde et caractérisée par un excellent rapport qualité-prix.
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