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Quoi: Nerello Mascalese, vinifié en blanc
Pouquoi: Pour son agréable fraîcheur
Parfait avec : Fromages affinés ou viandes blanches
Quoi: Nerello Mascalese, vinifié en blanc
Pouquoi: Pour son agréable fraîcheur
Parfait avec : Fromages affinés ou viandes blanches
Produit par Al-Cantàra Soc.Agr. Srl - Randazzo (CT), Italie
Fabriqué en Italie
Preuve de la grande polyvalence du Nerello Mascalese, ce A nutturna di Al-Cantàra est le fils du noble cépage de l'Etna, vinifié en blanc. Son traitement commence par une récolte à la main, avec les raisins récoltés dans de petites caisses afin de ne pas endommager les baies, par la main d'une équipe de femmes locales expertes. Une fois en cave, les raisins sont égrappés, pressés doucement et placés à l'intérieur d'un pressoir doux fermé et "inerté" avec du gaz neutre, pour extraire et séparer le moût. Puis, après environ 24 heures de décantation, commence la phase de fermentation thermorégulée. Vient ensuite une phase d'affinage sur ses propres lies fines, pendant 4 à 8 mois, dans des cuves en acier. Le résultat est un vin d'une grande complexité olfactive, avec des notes qui rappellent les épices et les fruits mûrs. En particulier, la réglisse, la menthe et les herbes médicinales sont reconnues. La note minérale, typique des vins du volcan, est très présente.
Al-Cantàra est né de l'heureuse intuition qu'un bon vin est « poésie » et pour cela il faut « art » - comme vous pouvez le lire sur le site de l'entreprise. Ce n'est pas un hasard si tous les vins produits portent les noms de poèmes d'auteurs siciliens et les étiquettes reflètent les œuvres de deux jeunes peintres de Catane. Nous sommes au coeur de la Sicile. Dans un coin de paradis situé exactement dans le quartier Feudo S. Anastasia de la municipalité de Randazzo, à 620 mètres d'altitude. Le sommet de l'Etna, non loin de là, surplombe les vignes et la cave d'en haut. Le nom Al-Cantàra dérive de la rivière qui coule au pied du volcan. Bien que jeune, l'entreprise a été officiellement inaugurée en 2005, elle s'est déjà imposée au niveau national et international grâce à la grande qualité de ses vins, récompensés par des critiques gastronomiques et œnologiques. Aujourd'hui, l'entreprise peut compter sur un total de 20 hectares de terres, dont environ 15 hectares sont plantés de vignes. Et parmi celles-ci environ 4 sont historiques, âgées de plus de 60 ans, avec un millier de souches préfillossera. La production globale, pour la plupart sous le plafond Etna DOC, est d'environ 100 XNUMX bouteilles par an. Une fois de plus, tradition et innovation vont de pair sous le ciel bleu de la Sicile.
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