Vin Rosé "Rose"

Celui présenté ici par Cantina Bolzano est un vin très particulier, parfait pour ceux qui n'aiment pas les vins trop forts. Il s'agit en fait d'un Rosé Désalcoolisé, avec un titre alcoométrique global inférieur à 10 degrés qui permet donc de déguster un verre en compagnie, sans risquer d'en faire trop. Il est issu d'une sélection de raisins rouges locaux. Récoltés quelques jours à l'avance, ils sont rapidement envoyés à la cave pour y être transformés. On commence par un pressurage délicat, suivi d'un bref contact avec les peaux. Fermentation en acier à température contrôlée et désalcoolisation partielle qui élimine l'alcool mais pas l'agrément du vin. Dans le verre il présente une belle couleur rose provençale. Au nez, des arômes délicats de fraise, de framboise et de cerise, avec des notes de pâte d'amande et de pétales de rose. En bouche, il est agréablement frais et élégant, avec une saveur équilibrée. Vin parfait à l'apéritif, il accompagne à merveille aussi bien les menus de viande que de poisson sur la table.