"Tierra Telteca" Torrontés 2021

Produit à partir de raisins récoltés majoritairement dans la région de Mendoza, c'est un blanc qui peut représenter une belle alternative pour ceux qui recherchent un vin frais et immédiat. Macération pré-fermentaire de 4 heures dans un pressoir pneumatique à 10ºC, avec ajout de neige carbonique. Fermentation en cuves inox avec levures sélectionnées pendant 15 jours, à des températures comprises entre 15 et 17ºC. Il reste brièvement en contact avec des lies très fines pour gagner en complexité. Le nez révèle un bouquet intrigant qui va des fruits juteux aux fruits tropicaux, avec en évidence la mangue, l'ananas et le fruit de la passion. En bouche, il est vif et très frais. Un compagnon idéal pour les apéritifs et les entrées simples. Bon seul, il sait faire notre bonheur s'il est associé à un plateau de charcuteries pas trop assaisonnées ou de fromages frais. Une suggestion pour ceux qui veulent essayer un accord particulier est de le servir avec une bonne mozzarella de bufflonne de Campanie, pas trop froide et laissée dans son liquide de conservation jusqu'à ce qu'il soit temps de la mettre à table. Un vrai bijou.