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Quoi: Nebbiolo, élevé 24 mois sur levures
Pouquoi: Pour ses parfums élégants
Parfait avec : Apéritif. Excellent avec les crustacés et les poissons de mer
Quoi: Nebbiolo, élevé 24 mois sur levures
Pouquoi: Pour ses parfums élégants
Parfait avec : Apéritif. Excellent avec les crustacés et les poissons de mer
Italie
Cantine San Silvestro, Località Ciocchini, 7 - Novello 12060 (CN)
Nebbiolo d'Alba DOC, Vin Mousseux Brut Méthode Classique. Il s'agit de Neboise, née d'une expérience née de l'imagination des vignerons de la cave San Silvesto et qui a rapidement connu un grand succès. Pas un simple « Nebbiolo vinifié en rosé ». Mais une bulle très classe réalisée avec la Méthode Classique et 24 mois d'élevage sur levures. Ce n'est qu'à la fin de cette longue période de repos au contact des levures que le principal cépage du Piémont révèle ses aspects les plus intimes et les plus raffinés. La Néboise se présente dans le verre avec une belle couleur rose vif, au perlage fin et persistant. Au nez, des arômes d'une grande élégance, de cerise légère, de rose et de violette. En bouche, il est frais et agréable. Parfaitement équilibré, bon corps et étonnamment persistant. Apéritif inoubliable, il est tout simplement excellent avec les crustacés et les poissons de mer. Excellentes bulles tout au long du repas. Essayer!
La Cantina San Silvestro est située à Novello, au cœur du Barolo Langa. Ici, Paolo et Guido Sartirano perpétuent - avec sagesse et respect des traditions - la belle entreprise familiale. Depuis quatre générations, une histoire d'investissements tournés vers l'avenir. Aujourd'hui, grâce à une étroite collaboration avec les vignerons fournisseurs, San Silvestro est en mesure d'offrir une gamme de vins qui touche tous les domaines de l'excellence viticole piémontaise, du Gavi au Barbaresco en passant par Asti et Barolo. L'entreprise peut compter sur environ 7 hectares de vignes, dont certaines sont dédiées aux vignes indigènes comme la Nas-cëtta, typique de la commune de Novello. La gamme est complétée par deux vins effervescents Méthode Classique. La cave, cependant, s'étend sur une superficie d'environ 5 4 mètres carrés, dont environ XNUMX XNUMX mètres carrés, réduisant ainsi au minimum l'impact sur l'environnement.
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