B
Quoi: Un pur Fiano qui nous fait sentir à la mer
Pouquoi: Pour ceux qui rêvent de retourner voyager (au moins avec la tête)
Parfait avec : Apéritif et entrées de poisson
Bibenda
Quoi: Un pur Fiano qui nous fait sentir à la mer
Pouquoi: Pour ceux qui rêvent de retourner voyager (au moins avec la tête)
Parfait avec : Apéritif et entrées de poisson
3 bouquets
Zìn n'est pas un simple Fiano des Pouilles. Zìn, Salento IGT de la cave Produttori di Manduria, est le résultat de la vinification de raisins récoltés dans des vignobles historiques, avec des plants de plus de 20 ans. Des vignes qui ont profité et profitent encore du climat chaud et ensoleillé des belles Pouilles et qui ont leurs racines dans des sols riches en calcaire et en tuf. Vendanges mi-septembre, la vinification est simple et directe. En blanc, bien sûr, avec un contrôle rigoureux des températures de fermentation, pour assurer la parfaite extraction de tous les arômes les plus fins. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez révèle un bouquet intense d'arômes qui joue sur les notes de fruits blancs sucrés, en particulier la pomme et la poire, avec une délicate touche florale de fleur d'oranger. En bouche, il est sec, avec une bonne structure. Frais, savoureux et avec une correspondance parfaite avec les notes délicates précédemment perçues. Mettons-le en jeu dès l'apéritif. Que ce soit l'été ou l'hiver, peu importe. Ce sera comme marcher pieds nus sur la plage. Grand est le pouvoir évocateur du vin...
Produttori di Manduria est la plus ancienne coopérative encore active dans les Pouilles. L'entreprise peut désormais compter sur 900 hectares de vignes, principalement cultivées avec Primitivo, principalement conduites avec le système de plantation traditionnel. Ce sont plus de 400 petits artisans-vignerons qui, grâce à leur profonde connaissance de ce cépage ancien, ont obtenu la mention « Maestri in Primitivo » dans le domaine. En 2018, la cave a obtenu, d'abord en Italie avec 8 autres pionniers, la certification "Entreprise durable". Au fil des ans, les prix nationaux et internationaux reçus par les vins de l'entreprise n'ont pas manqué. Après tout, la qualité de leurs produits est un fait objectif.
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