Ce sera une suggestion. Mais la couleur de ce vin rappelle véritablement le corail qui orne son étiquette. Il s'appelle Aka et c'est un rosé Salento IGT, produit avec des raisins 40% Primitivo. Grappes provenant de plantes très anciennes qui atteignent plus de 8 ans. Des vignobles historiques qui produisent peu mais produisent surtout bien. Après la récolte, qui a généralement lieu vers la fin du mois d'août, les raisins sont rapidement transférés dans les caves et commencent une phase de macération qui dure environ 12 à XNUMX heures. La sagesse populaire les appelle les "vins d'une nuit". Il en faut très peu pour que Primitivo produise cette belle et évocatrice nuance de couleur. Le parfum est captivant. Notes intenses de cerises fraîches, de grenade, de pomme rouge, de fraises des bois et de framboise. En bouche cependant, c'est un vin frais mais bien structuré. Croquant, on pourrait le définir, mais aussi savoureux et résolument (agréablement) long.