L'Australie, pays des kangourous. Mais aussi d'excellents vins, souvent issus de cépages internationaux. Comme ce Cabernet Sauvignon Tolmer, proposé ici par Penley Estate. Étiquette moderne et captivante, ce vin provient de la région de Coonawarra et est produit à 100% avec des cépages Cabernet Sauvignon. Tolmer, comme l'expliquent ses producteurs, est une expression moderne du Coonawarra Cabernet, riche en parfums et arômes rappelant les fruits mûrs, les herbes médicinales et les épices. Surtout, des canneberges, des feuilles de laurier et une délicate touche de cannelle. Moyennement corsé, jamais excessif, il peut compter sur des tanins fins et bien intégrés. La finale, longue et agréable, laisse présager un bon potentiel de garde en cave. Pour ceux qui recherchent un vin rouge structuré mais agréable à boire, cette bouteille est la bonne. Sur la table, il faut des combinaisons savoureuses, comme celle avec les pâtes classiques alla Norma ou avec des fromages moyennement affinés.