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Quoi: Calabrese dans la pureté
Pouquoi: Pour son agréable immédiateté
Parfait avec : Charcuterie et fromages
Quoi: Calabrese dans la pureté
Pouquoi: Pour son agréable immédiateté
Parfait avec : Charcuterie et fromages
Produit et embouteillé par Ippolito 1845 - Cirò Marina (KR), Italie
Fabriqué en Italie
Calabrise, Calabria IGT Rosso, proposé ici par Ippolito 1845, est un vin frais et parfumé produit à partir de cépages 100% calabrais. Les vendanges strictement manuelles ont lieu assez tard dans l'année, voire début octobre. Les raisins, rapidement transférés en cave pour être transformés, subissent une longue macération pré-fermentaire pour extraire au mieux couleur et arômes. Puis, après soutirage, le vin est élevé pendant environ sept mois dans des cuves en acier thermorégulées afin de préserver intact le parfum du fruit. On découvre ainsi un vin caractérisé par une belle couleur rouge intense, aux reflets violets. Au nez, des notes de fruits rouges et noirs, comme la prune et la cerise noire, et le poivre noir. Enfin, en bouche, il est frais, pulpeux et bien caractérisé par des tanins souples et mûrs. Excellent compagnon des collations, avec des viandes et des fromages, mais aussi des plats salés à base de viande.
Une longue histoire, faite de travail acharné et de grande passion, pour le vin et pour sa patrie. Cette phrase suffirait à définir clairement ce qui se cache derrière la marque historique Ippolito 1845. Nous sommes en Calabre, une région frontalière, dans une ancienne maison de campagne, dans le port de plaisance de Cirò. Ici, Vincenzo Ippolito donne vie à sa ferme, la même qui aujourd'hui, avec ses plus de 170 ans d'histoire, représente la plus ancienne réalité viticole existante en Calabre. La société Ippolito 1845 comprend un domaine agricole de plus de 100 hectares, répartis à proximité de la mer Ionienne, avec des vignobles qui insistent dans la zone classique de Cirò. L'entreprise a toujours mis l'accent sur la valorisation du riche patrimoine ampélographique régional. À commencer par Gaglioppo, Greco Bianco, Calabrese et Pecorello. De bons résultats ne sont obtenus que grâce à un travail acharné et dans la cave Ippolito rien n'est laissé au hasard. Des techniques innovantes et un contrôle minutieux de tous les processus de production, permettent à l'entreprise de mettre sur le marché, année après année, des vins élégants mais profondément liés à son territoire. De l'ancienne ferme Cirò, les vins de la cave Ippolito 1845 arrivent aujourd'hui sur les tables des passionnés du monde entier.
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Calabre 
