"Efeso" Calabre IGT 2022

Blanc, mais certainement pas un simple vin. Efeso, Calabria IGT, proposé ici par la cave Librandi, l'une des plus importantes et historiques de Calabre, provient d'un traitement pur de raisins Mantonico. Ce cépage, rare et ancien, est considéré comme originaire de Calabre et est principalement cultivé dans la région de Crotone. Le nom du vin fait référence à la ville d'Ephèse où, selon la légende, le philosophe Pythagore aurait débarqué après avoir quitté l'île de Samos. Ce blanc provient d'un traitement super précis des raisins récoltés dans les vignobles de l'entreprise. Il commence par un pressurage doux des raisins, pour préserver leur intégrité et leur arôme, suivi d'une lente fermentation en barriques de chêne français de l'Allier. Ici, le vin reste en contact avec ses lies pendant environ six mois, acquérant de la complexité et de la structure, ainsi que des notes grillées et vanillées. S'ensuit une mise en bouteille et un autre repos de six mois en cave avant d'être mis sur le marché. De couleur jaune paille aux reflets dorés, le nez est incroyablement fruité et floral, avec des notes claires de pêche blanche, de pomme verte, de fleurs blanches et de miel. Ensuite, il y a aussi des notes d'agrumes de citron et d'orange, ainsi que d'agréables nuances minérales qui donnent fraîcheur et élégance. En bouche, il est doux, crémeux et enveloppant, avec une bonne acidité qui le rend équilibré et agréable. La finale est savoureuse et amandée, avec une bonne persistance aromatique. Un bon vin déjà aujourd'hui, cependant il a une bonne capacité de garde. S'il est bien conservé, il peut continuer à évoluer positivement jusqu'à huit ans. A table, il accompagne à merveille les plats principaux à base de poisson, comme les grillades mixtes et les frites. Excellent aussi avec des fromages plus ou moins affinés.