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Quoi: La force du Sangiovese di Montalcino dans un vin agréable à boire
Pouquoi: Pour ceux qui veulent un Montalcino sur la table tous les jours
Parfait avec : Charcuterie toscane et bruschetta toscane
PRIMÉS
Decanter
Quoi: La force du Sangiovese di Montalcino dans un vin agréable à boire
Pouquoi: Pour ceux qui veulent un Montalcino sur la table tous les jours
Parfait avec : Charcuterie toscane et bruschetta toscane
Rosso di Montalcino Campaperi est un Brunello raté. Il provient en fait des mêmes raisins, récoltés dans le même vignoble, au même moment. Seule une partie du vin, en fin de fermentation, est séparée et laissée s'affiner pendant environ 15 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 30 hectolitres. Comparé à son frère aîné, le Brunello, c'est un vin plus simple et plus immédiat. Superbe structure et qualités de vivacité et de fraîcheur particulières. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis brillante et claire. Le nez est dominé par les baies sauvages. En bouche, il est sec, rond, avec une bonne fraîcheur et l'inévitable longue persistance. Rosso Campaperi est fait pour être bu jeune mais se prête aussi bien à passer quelques hivers en cave en attendant de mûrir.
Parmi les amateurs, la ferme Valentiano est considérée comme un joyau et ses vins sont parmi les plus populaires de la colline de Montalcino. Son curieux nom dérive de la fusion des noms de Valentina et Fabiano, les deux jeunes époux qui dirigent cette petite entreprise. Fabiano représente la dernière génération d'une lignée de producteurs. Le grand-père Dino Ciacci, histoire de se comprendre, a été l'un des fondateurs du consortium viticole Brunello. Valentina, d'autre part, grâce à sa spécialisation en biologie, prend soin des vignes, en parfaite harmonie entre l'homme et l'environnement.
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