San Bartolomeo, Toscana IGT, est l'un des bons vins produits par la société Triacca dans le domaine de Santavenere, dans la municipalité de Montepulciano. La Toscane est donc une terre de grands rouges, mais aussi de blancs inattendus. Tout comme ce San Bartolomeo, fils de Chardonnay dans la pureté, cultivé sur des sols riches en argiles sableuses avec peu de ciment. Après la récolte, et avant la fermentation, les pellicules de ces raisins restent en contact avec le moût pendant environ 12 heures à une température de 5°C. Cette technique, appelée cryomacération, est utilisée pour les vins blancs de qualité, et permet l'extraction de plus de substances qui enrichissent les propriétés organoleptiques du vin. Après fermentation, le vin est ensuite passé un court instant en petits fûts de chêne, afin d'enrichir encore son potentiel aromatique. De couleur jaune paille, le nez révèle des arômes de fruits à pulpe jaune et de légères notes minérales et vanillées. En bouche, il est doux et frais. Ample, avec une finale particulièrement longue. Excellent à l'apéritif, il accompagne les hors-d'œuvre délicats, les poissons, les crustacés et les fromages jeunes.