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Quoi: 100% Merlot du vignoble de Cormons
Pouquoi: Pour son caractère agréablement buvable
Parfait avec : Viandes rouges braisées, fromages mi-longs et affinés
Quoi: 100% Merlot du vignoble de Cormons
Pouquoi: Pour son caractère agréablement buvable
Parfait avec : Viandes rouges braisées, fromages mi-longs et affinés
Italie
Castello di Spessa Wine Resort & SPA Via Spessa,1 - 34070 - Capriva del Friuli (GO)
Même si l'origine de ce cépage n'est certainement pas italienne, le Merlot a toujours été l'un des vins les plus appréciés de notre Nord-Est.Rouge sincère et agréablement fruité, il est souvent travaillé seul pour donner vie à des vins sincères caractérisés par une belle buvabilité. . Comme dans ce cas, où Castello di Spessa traite les raisins de ses vignobles corporatifs à Cormons. Fermentation en cuves inox à température contrôlée, après soutirage la fermentation malolactique a également lieu dans les mêmes cuves en acier. L'étape suivante consiste en une phase de maturation lente d'environ 12 mois. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis intense. Le nez a des notes fruitées et balsamiques, tandis qu'en bouche il est agréablement velouté, avec des notes de cerises et de myrtilles. Chaud et élégant, il se ferme doux et long. Vin agréable à boire, il se marie très bien avec des plats à base de viandes rouges braisées, mais aussi avec des fromages moyennement et longuement affinés.
La région est le Frioul Vénétie Julienne. La cave est celle du Castello di Spessa. Nous sommes, rappelons-le, dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie et dans l'une des caves les plus qualitatives de la région. Les origines de la cave remontent à la fin des années 70, lorsque Loretto Pali a acheté un domaine d'environ 60 hectares dans la région d'Isonzo. En 1987, la propriété s'est encore agrandie grâce à l'acquisition du château et de 28 hectares de vignes supplémentaires, cette fois dans la Gorizia Collio, à Capriva del Friuli. Tous les vins de Castello di Spessa sont produits à partir de vignobles propriétaires, où dominent les cépages typiques de la région : Ribolla Gialla, Friulano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Pinot Nero, Merlot et Cabernet Sauvignon. Les vins sont ensuite élevés dans les caves médiévales et dans le bunker, creusé sous le château pendant la Seconde Guerre mondiale (et découvert seulement en 1987 lors d'une rénovation). Situé à environ 18 mètres de profondeur, à une température constante de 14 degrés, le bunker est le lieu idéal pour affiner les grands vins du domaine.
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