"Cariddi" Blanc Terre Sicilienne IGP 2022

La fraîcheur d'Insolia et la minéralité de Catarratto. Voici la recette "secrète" de cette intéressante Terre Siciliane IGT proposée par Cantine Colosi. Les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise de Sciacca, dans la province d'Agrigente, et de Salemi, dans la région de Trapani. Ici les sols sont argileux et garantissent une parfaite maturation des raisins destinés à la taille. Les vendanges ont lieu dans la deuxième décade de septembre. Après la récolte, les raisins sont rapidement amenés à la cave pour être pressés, en conservant le parfum et les arômes primaires. Le moût est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et, à la fin de cette phase, le vin repose pendant au moins trois mois dans des cuves en acier inoxydable, puis se poursuit par un affinage supplémentaire de deux mois supplémentaires en bouteille. Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres, le nez révèle des arômes frais, avec des sensations de fleurs blanches et une généreuse composante fruitée. En bouche, en revanche, on découvre un vin agréablement équilibré, entre fruit et fraîcheur, et caractérisé par une longue persistance, capable de prolonger le plaisir d'avoir bu plusieurs minutes. Parfait avec les plats de poissons et de fruits de mer, ce blanc sicilien est également excellent à l'apéritif.