"Le Vie del Mare" Maremma Toscana Rosso DOC 2020

Il s'appelle Le Vie del Mare et c'est l'un des vins proposés par la Cantina Cooperativa dei Vignaioli del Morellino. Sur l'étiquette, il est indiqué comme Maremma Toscana Rosso DOC et provient d'un assemblage entièrement français de 55% de raisins Merlot, avec du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Après tout, la Maremme toscane est une terre de Sangiovese mais aussi, et peut-être surtout, de vignes internationales qui, ici, sur des sols pauvres et avec un climat chaud et venteux, parviennent à atteindre une parfaite maturité. Concrètement, les raisins utilisés pour l'élaboration de ce rouge proviennent de vignobles situés entre 100 et 200 mètres d'altitude. Plantes de 10/15 ans qui mûrissent à des moments différents. Première quinzaine de septembre pour le Merlot, fin septembre pour le Cabernet. Dans tous les cas, la récolte ne commence que lorsque les raisins atteignent une parfaite maturité phénolique et après la récolte, les grappes sont protégées par l'utilisation de neige carbonique. Après fermentation, la fermentation malolactique des Cabernets a lieu en barriques, où le vin vieillit ensuite au contact de ses lies fines pendant environ deux mois. Vin frais à boire jeune, quelques années après la récolte, dans le verre il a une belle robe rubis pleine. Au nez, des notes fruitées, des notes de sous-bois et des accents épicés. En bouche cependant, il est agréablement sec et justement rond. Rouge avec une belle structure, il est bien équilibré avec des tanins mûrs et soyeux. Les premier et deuxième plats à base de viande représentent la combinaison naturelle de ce rouge de la Maremme. Excellent avec les viandes grillées et les fromages moyennement affinés.