"Elleboro" Toscane IGT Blanc 2022

Il fleurit quand tous les autres fanent. Il s'agit de l'hellébore, une fleur de la famille des renonculacées, également appelée rose de Noël car elle fleurit en décembre. Dans ce cas, cependant, Elleboro est avant tout le nom commercial d'un IGT Toscana blanc proposé par le Podere Conca de Bolgheri. Comme cela arrive souvent dans ce coin de la Toscane, Elleboro est également le résultat d'une transformation de raisins internationaux. Plus précisément Viognier, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés, pressés et fermentés dans des cuves en acier. Et dans l'acier, il poursuit également son processus d'affinage, pendant environ 4 mois. Vient ensuite la mise en bouteille et une nouvelle période de vieillissement en cave d'au moins 2 mois. Jaune paille, dès qu'on le verse, il révèle un beau bouquet au caractère résolument fruité. Il est facile de distinguer, par exemple, des notes de fruits jaunes d'été, comme la pêche et l'abricot, à la fois mûrs et juteux. En bouche, ensuite, on découvre un blanc puissant, avec une belle structure, bien soutenu par une acidité fraîche et une sapidité convaincante. C'est le bon vin pour commencer la soirée. Excellent à l'apéritif, à table il se marie bien avec des plats à base de poisson ou des entrées légères.