"Viach" Müller Thurgau Superiore Trentin DOC 2019

Tout le charme et le goût d'un vin de haute montagne. Dans ce cas, le Müller Thurgau provient de vignobles situés dans la haute vallée, à environ 687 mètres d'altitude. Viàch, Trentino Superiore, est un Müller Thurgau qui - comme indiqué sur le site Web de la société Corvée - vieillit au soleil de midi. Le vignoble est un hymne à l'ingéniosité et à la ténacité paysanne. Récupéré à coups de masse et de pioche dans la montagne, c'est un continuum de terrasses et de murets de pierres sèches qui épousent la forme torsadée de la crête. Les vendanges, évidemment manuelles, débutent dans la deuxième décade de septembre. Les raisins, livrés tôt à la cave, subissent d'abord un pressurage doux en atmosphère inerte, suivi d'une décantation statique du moût. Ce dernier est ensuite envoyé à la phase de fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, après quoi le vin vieillit sur ses lies pendant environ 8 mois avant d'être mis en bouteille. Six mois supplémentaires de repos en cave précèdent donc la mise sur le marché des premières bouteilles. Vin d'une grande fraîcheur et persistance, dans le verre il a une belle couleur jaune paille. Le nez rappelle les fleurs blanches, et en particulier le muguet et le jasmin, mais aussi les fruits frais des montagnes, comme la pomme Renetta et la poire Kaiser. En bouche, il est frais et bien équilibré. Un vin agréable à déguster dès l'apéritif. Parfait avec les plats végétariens, y compris les plats salés, les poissons d'eau douce et les risottos.