Bottega Vinai Teroldego Rotaliano DOC

Défini comme le « vin prince du Trentin », Teroldego est-il ? probablement le plus ? cépage ancien de qualité ? produit dans la région. Ses producteurs se sont d'abord constitués, en 1948, en un Consortium de Protection, et toujours les premiers, en 1970, ils ont obtenu la reconnaissance de l'Appellation d'Origine Contrôlée. CAVIT le collecte dans la zone au nord de Trente, au cœur de la plaine de Rotaliana, dans la municipalité de Mezzolombardo. Après la récolte, les raisins sont soumis à une phase de macération qui dure environ 8 à 10 jours, et après la fermentation, une phase de maturation en bois se déroule. Une partie du vin est mise en barrique et une partie en fûts de chêne de Slavonie. Une phase qui n'est cependant pas excessivement longue et telle qu'elle ne modifie pas le profil aromatique des raisins de départ. Le résultat est un vin d'une couleur rouge rubis intense, avec des bords pourpres marqués et vifs dans la période de jeunesse. Des notes fruitées ressortent au nez, avec des notes de framboise, de mûre et de baies sauvages. Avec l'âge, cependant, le bouquet s'enrichit de nouvelles sensations, devenant plus éthéré et ample. Révèle-t-il une tannicité agréable en bouche ? et un goût velouté, enveloppant, corsé et austère.