"Zell" Trento Doc Brut Rosé

Lorsque le mois d'août tire à sa fin, dans les vignobles de la localité de Zell, il est temps de récolter les raisins destinés à produire cet intéressant Brut Rosé Méthode Classique. Raisins de Pinot Noir soigneusement sélectionnés et vendangés à la main en petites caisses. Après une courte macération sur les peaux à basse température, pour extraire la couleur caractéristique, les raisins sont soumis à un pressurage doux pour obtenir le moût de goutte utilisé pour la production du vin de base. Puis, au printemps suivant les vendanges, les vins obtenus sont sélectionnés et assemblés en cuvée de base. Zell Rosé reste sur lies pendant au moins 24 mois avant d'être dégorgé, révélant un vin effervescent caractérisé par une robe rose pâle, au perlage dense, fin et persistant. Le nez est élégant, fruité, frais et parfumé, avec une légère pointe de levure. En bouche cependant, il allie fraîcheur, élégance et bonne persistance. Parfait à l'apéritif, il peut facilement accompagner tout un repas. Bon avec les poissons, il a suffisamment de caractère et de structure pour résister à la comparaison avec des viandes blanches délicates. Essayez-le avec un délicat ragoût de lapin.