Quoi: À partir de raisins Schiava de Vallagarina
Pouquoi: Pour son extrême polyvalence
Parfait avec : Charcuterie et fromages. Soupes de poisson et lapin cacciatore
Quoi: À partir de raisins Schiava de Vallagarina
Pouquoi: Pour son extrême polyvalence
Parfait avec : Charcuterie et fromages. Soupes de poisson et lapin cacciatore
Fabriqué en Italie
Cavit SC - Trente - Italie
Variété indigène de la région du Trentin-Haut-Adige, la Schiava gentile y est cultivée depuis des temps immémoriaux et est mentionnée depuis les années 1300. Une curiosité pour le nom. Le terme "esclave" fait probablement référence au fait que depuis l'Antiquité, ce cépage était cultivé "en esclavage", c'est-à-dire attaché à un poteau. Dans ce cas, Cavit obtient les raisins pour produire ce délicat rosé de la lignée Bottega Vinai de Vallagarina, à la à droite et à gauche du fleuve Adige, dans les contreforts entourant la ville de Rovereto.Ici, le climat est typique, avec des hivers froids et neigeux et des étés chauds, très chauds, mais venteux et avec des différences de température bénéfiques entre le jour et la nuit. à la main et soigneusement sélectionnés, après pressurage ils sont vinifiés en rosé à température contrôlée. S'ensuit un bref affinage en cuves inox pour préserver leur fraîcheur et leur parfum avant la mise en bouteille. Le résultat est un beau vin caractérisé par une robe rose vive et brillant.Le nez est agréablement parfumé et fruité tandis qu'en bouche il révèle un rosé très sec, aux notes évidentes de framboise et de baies, suivi d'une finale délicatement amère qui rappelle l'amande. Vin extrêmement polyvalent, il se marie bien avec des apéritifs simples et délicieux mais aussi avec des entrées et des soupes de poisson. Excellent aussi avec le lapin cacciatore classique, les fromages frais et les charcuteries. Difficile, voire impossible, de le mettre en difficulté.
Cantina Viticoltori Trentini, autrement dit CAVIT. Nous parlons de l'une des plus grandes sociétés de production italiennes. Une grande société coopérative, fondée en 1950 par un petit groupe de vignerons conscients du potentiel de leur terroir. Au fil des ans, le succès a été fulgurant, à tel point qu'aujourd'hui CAVIT peut compter sur un total de plus de 6.300 5.200 hectares de vignobles dans le Trentin, répartis entre plus de 11 XNUMX viticulteurs. Un colosse, sans aucun doute, cependant, capable de produire aussi des vins de grande qualité. Des vins de tous les jours ou des bouteilles spéciales à déboucher uniquement lors d'occasions particulières. Tout cela grâce aux XNUMX caves associées, réparties dans tout le Trentin, qui permettent à CAVIT d'avoir les meilleurs vins de chaque région. Mais aussi grâce à la collaboration avec l'Institut Oenologique de San Michele all'Adige avec lequel est né un projet viticole et oenologique, destiné à donner vie aux vins fins. De bons vins locaux, récompensés par des critiques nationales et internationales.
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