Ferrari TrentoDoc "Perlé Zéro" 2017

Sur le site de Ferrari Spumanti di Trento, on lit à son sujet : "une mosaïque de millièmes dosés à zéro qui exprime l'essence du Chardonnay de montagne". Nous parlons de Perlé Zero, un TrentoDoc parmi les plus appréciés de la belle cave située à la périphérie de Trento, produit à partir de 6% Chardonnay. Vignobles, dans les montagnes, appartenant à la famille Lunelli, sur les pentes des montagnes du Trentin. La particularité de ce mousseux consiste dans le fait que bien qu'il affiche un millésime sur l'étiquette, il ne s'agit pas d'un vin mousseux millésimé, c'est-à-dire composé uniquement de raisins de cette récolte spécifique. Au contraire dans ce cas, chaque cuvée Ferrari Perlé Zero est le résultat de l'assemblage de tous les millésimes précédents, stockés en cave et vieillis dans l'acier, le bois ou le verre. Une fois mise en bouteille, la cuvée Perlé vieillit au minimum XNUMX ans sur lies avant dégorgement. Trentodoc unique et irrésistible, Ferrari Perlé dévoile un perlage raffiné, jaune paille intense, enveloppé de reflets dorés et brillants. Le nez se caractérise d'abord par une extrême propreté, avec des notes de pamplemousse, de racine de gingembre et d'ananas frais qui laissent rapidement place à des saveurs d'herbes aromatiques et de cumin. En bouche, il est sec, sapide et dynamique. Agréablement enveloppant, il s'estompe lentement dans une persistance aromatique longue et savoureuse. Une gorgée précise, profonde et élégante.