"Sosta Tre Santi" Etna Doc Brut 2018

Une vigne, Nerello Mascalese, et son territoire d'origine, les pentes du grand volcan sicilien. Il est surprenant de découvrir comment un lien aussi étroit peut naître entre le raisin et le territoire. Et c'est encore plus intéressant quand, comme en l'espèce, on découvre que ce cépage n'est pas seulement capable de donner vie à des vins extraordinaires vinifiés de manière "traditionnelle", c'est-à-dire en rouge. Mais il sait aussi être la base d'excellents vins effervescents. Cultivés à haute altitude, sur un sol volcanique, en fait, les raisins Nerello conservent la bonne fraîcheur nécessaire pour produire une excellente méthode classique. Ce Sosta Tre Santi, Etna DOC Brut, proposé par Cantine Nicosia, est le résultat d'un processus de production long et minutieux. Au moins 24 mois de vieillissement sur lies en bouteille sont nécessaires pour produire un vin mousseux capable de représenter, de manière authentique, les caractéristiques de Nerello et du terroir de l'Etna. Robe jaune paille et perlage fin et persistant, le nez révèle un bouquet complexe et élégant, avec des notes fruitées et florales, et des notes typiques de croûte de pain et de levure. En bouche, il se distingue avant tout par sa grande minéralité et sa remarquable acidité. Un vin résolument intrigant, à accompagner de savoureux plats de poissons ou de viandes blanches. Parfait aussi à l'apéritif. Ce sera probablement le vin avec lequel chacun décidera de continuer le déjeuner. Ne nous laissons pas prendre au dépourvu. Une bouteille supplémentaire au réfrigérateur est presque de rigueur.