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Quoi: Une grande majorité de Chardonnay et une pointe de Pinot Noir
Pouquoi: Pour les amateurs de bulles de montagne
Parfait avec : Risotti
Quoi: Une grande majorité de Chardonnay et une pointe de Pinot Noir
Pouquoi: Pour les amateurs de bulles de montagne
Parfait avec : Risotti
Un nom important pour un vin qui ne veut pas et ne doit pas passer inaperçu. Altinum, TrentoDoc 2014 proposé ici par Cantina Aldeno, est un vin effervescent conçu pour être servi, avec satisfaction, tout au long du repas. Il a suffisamment de caractère et de personnalité pour accompagner de savoureux plats de viande ou de poisson. Un bon risotto, par exemple, ou un poisson au four accompagné de légumes. Ou encore un rôti de veau aux pommes de terre. Autant de plats qui n'ont pas de mal à s'allier avec l'élégance de cette bulle montagnarde. Altinum est né d'un assemblage de cépages Chardonnay en très grande majorité, avec un faible pourcentage de Pinot Noir.Cette cuvée particulière, et surtout la lente maturation de plus de 36 mois sur lies, rendent ce vin effervescent parfait aussi pour une longue rangement en cave en attendant de trouver la bonne occasion pour le déboucher. Au verre, on découvrira alors un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Au nez, des arômes intenses, avec des références directes aux fleurs sauvages, aux fruits sucrés et juteux, au miel et même à un souvenir intrigant d'amande. En bouche, enfin, il révèle un vin plein et élégant. Délicat mais persistant.
Il y a peu de régions en Italie où la coopération dans le secteur du vin donne de meilleurs résultats que le Trentin. Dans ce cas, la naissance de la cave coopérative était la conséquence naturelle d'une viticulture qui au fil des années est devenue de plus en plus centrale dans la vie d'une petite ville de montagne. Des collines couvertes de pergolas et des hommes passionnés qui ont cultivé leur terre pour produire de grands vins locaux. En 1910, donc, un groupe de producteurs particulièrement prévoyants décident de tout miser sur le vin Aldeno, en unissant leurs efforts dans la Cantina Sociale. L'intuition, aujourd'hui plus que jamais partagée, est que dans un monde compétitif comme celui du vin, la seule voie pour émerger était de la vie à une réalité solide, capable d'opérer en toute sécurité sur tous les marchés. Quelques années plus tard, une deuxième coopérative voit le jour, l'Unione Vinicola Aldeno. Et l'histoire de ces deux coopératives accompagnera la vie de la commune et du pays pendant plus d'un demi-siècle. Jusqu'en 1972, date à laquelle les deux réalités fusionnèrent, donnant vie à la cave actuelle.
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