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Quoi: Une belle méthode montagnarde classique
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les bulles chics
Parfait avec : Risotto
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Une belle méthode montagnarde classique
Pouquoi: Pour ceux qui aiment les bulles chics
Parfait avec : Risotto
Produit et embouteillé par Cantina Sociale di Trento - Trento, Italie
Fabriqué en Italie
Récompensé avec 90 points
En venant de Milan, vous arrivez à Vérone en quelques heures. De là, en tournant vers le col du Brenner en direction de la frontière, le panorama change rapidement. Vous quittez les rives du lac de Garde et vous vous retrouvez rapidement entouré de montagnes et surtout de vignobles. C'est ainsi que le Trentin accueille ses visiteurs. Les raisins qui donnent vie à ce Trento DOC, 100% Chardonnay, sont cultivés à au moins 600 m. au-dessus du niveau de la mer, dans des vignobles caractérisés par un sol majoritairement calcaire et une excellente exposition. 601, zéro dosage, présente une agréable couleur jaune paille dans le verre, avec un perlage fin et persistant. L'arôme est complexe et élégant, avec des notes de levure plus qu'évidentes. En bouche, il est frais, sec et de bonne structure, caractérisé par de fortes notes mûres et minérales. La légère sensation acide est bien équilibrée par la note crémeuse apportée par la permanence sur les levures pendant plus de 30 mois. Excellente persistance en finale.
Près de 70 ans se sont écoulés depuis qu'en 1956, onze agriculteurs du Trentin ont décidé d'unir leurs fortunes pour créer la Cave Sociale de la ville. La date précise est le 17 octobre et les documents officiels se lisent comme suit : "l'objet de la Société est l'amélioration morale et économique des actionnaires en favorisant, par des initiatives appropriées, l'augmentation de leur production viticole et en assurant la transformation et la vente en commun de le produit ". Aujourd'hui comme alors, l'union fait la force et l'agrégation dans une structure coopérative permet même aux plus petits producteurs d'affronter le marché et d'en tirer profit. La gamme de la cave comprend des vins issus de cépages indigènes classiques, tels que Marzemino et Teroldego, mais surtout d'excellents vins mousseux de méthode classique, TrentoDOC.
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Trente 
