C'est le plus classique des apéritifs italiens. Nous parlons d'un Prosecco de qualité, en l'occurrence provenant de la zone DOC de Trévise, et élaboré avec un dosage modéré dans une version Extra Dry. Il est proposé par Mionetto, une entreprise historique de la région, qu'on ne présente certainement plus. Depuis plus d'un siècle, en effet, avec ses vins, il représente l'excellence de la production du Prosecco. Les raisins du Glera, récoltés à pleine maturité, sont acheminés à la cave pour être vinifiés en blanc. Le vin obtenu est ensuite passé en autoclave pour la phase ultérieure de effervescence selon la méthode Charmat. Des notes fruitées de pomme, d'acacia, d'agrumes et d'amande, typiques du cépage d'origine, dessinent un tableau aromatique particulièrement agréable. Excellent à l'apéritif, c'est le vin qui s'accorde facilement avec des plats délicatement parfumés, comme les entrées de poissons, mollusques et crustacés. Excellent également avec les risottos et les tartes salées. Grâce à sa douceur modérée, il peut également accompagner les biscuits et les pâtisseries brisées.