Vino Nobile de Montepulciano DOCG 2017

Mesdames et messieurs, voici la véritable noblesse du Sangiovese, le cépage emblématique de la région toscane. Il faut plus de trois ans, entre le vieillissement en bois et le vieillissement en bouteille, pour atteindre la finesse de ce Vino Nobile di Montepulciano DOCG, proposé par Vecchia Cantina di Montepulciano, l'une des caves les plus représentatives de la région. 100% Sangiovese, après leur arrivée dans la cave, les raisins sont immédiatement envoyés pour la transformation qui implique une fermentation et une macération d'au moins 20 jours à température contrôlée. À la fin de cette phase, le vin est placé dans des fûts de chêne de Slavonie, où il reste environ deux ans en lente maturation. À ce moment-là, après la mise en bouteille, le vin repose en cave pendant au moins 12 mois supplémentaires avant d'être mis sur le marché. De couleur rouge rubis intense aux reflets grenat, ce rouge de la tradition toscane présente des arômes nets de fruits rouges, accompagnés des tons caractéristiques du vieillissement sous bois, cuir et tabac. En bouche, enfin, on découvre un vin bien structuré, avec des tanins importants mais très fins et une finale longue. C'est le vin à déboucher quand la table est animée par une belle grillade. Après tout, Sangiovese appelle toujours "viande".