"Testarossa" Passerina Terre Aquilane IGP 2023

Pure Passerina, cette Terre Aquilane IGP Testarossa de la cave Pasetti est la version jeune de la lignée historique Testarossa. Un vin qui trouve son expression maximale dans la région de Capodacqua (AQ). Un blanc très frais qui va de l'herbacé au minéral, avec finesse et élégance. Mais procédons dans l'ordre. Les raisins Passerina utilisés pour l'élaboration de ce vin proviennent de vignobles situés dans la commune de Capestrano, au sein du Parc National du Gran Sasso et des Monti della Laga, une zone caractérisée par de fortes variations de température, parfaites pour préserver l'acidité et les arômes. La Passerina, il convient de le rappeler, est un cépage indigène des Abruzzes qui, de par sa nature même, se distingue par sa forte acidité et sa lente capacité d'accumulation du sucre. Sa maturation, en effet, est moyennement tardive, ce qui permet d'obtenir des vins frais et aromatiques. Dans le verre, cette Passerine a une couleur jaune verdâtre vif. Le nez révèle un bouquet intense d'arômes floraux de genêt et de pomme verte fruitée. En bouche, il est cependant frais et minéral, avec une agréable vivacité qui confère au vin une fraîcheur marquée. Bonne saveur et minéralité marquée. La finale est herbacée et élégante. Parfait pour accompagner une cuisine de la mer, il accompagne idéalement les entrées, les poissons crus, les mollusques et crustacés, les poissons au four.