"Trabocchetto" Pecorino Abruzzes DOC Superiore 2022

Il n'y a rien de plus typique que le traditionnel Trabocco (ou trabucco) dans les Abruzzes. Ces structures en bois, encore assez courantes dans la mer Adriatique aujourd'hui, ne sont rien de plus qu'une construction de pêche qui permettait aux pêcheurs locaux de travailler même dans les pires conditions de mer. Le Trabocchetto n'est rien de plus que le filet qui tombe de l'autre du trop-plein et qui est encore utilisé pour pêcher aujourd'hui. Dans le cas de Tenuta Talamonti, cependant, Trabocchetto est un Pecorino Superiore, Abruzzo DOC, agréablement aromatique et adapté à mille interprétations culinaires. Vin certifié biologique, ce blanc est produit exclusivement avec des raisins récoltés, à la main, dans les vignes de l'entreprise. Elaboré dans le respect de la matière première de départ, l'objectif de l'oenologue est de valoriser au mieux le riche patrimoine aromatique du raisin. Nous procédons donc à une vinification uniquement en acier, avec des levures sélectionnées et un contrôle strict des températures. Après la vinification, pour la phase d'affinage, le vin est simplement laissé reposer quelques mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille brillante. Le nez exprime des notes fruitées, avec des nuances fraîches de pomme présure, de poire mûre, de fleurs de genêt et de jasmin. En bouche, il étonne surtout par l'équilibre parfait entre la richesse du fruit et l'acidité agréable et fraîche.