Commençons par le concept Rive qui n'est sans doute pas connu de nombreux passionnés. Le Rive, dans le monde du Prosecco de qualité, représente des vignobles à flanc de coteau, particulièrement adaptés à l'exposition et au sol. De là, grâce à une sorte de viticulture héroïque, les producteurs de Valdobbiadene obtiennent les raisins destinés à leurs meilleurs vins. Celui proposé ici appartient à la ligne Mionetto Luxury Collection et est produit avec des raisins provenant de la "Rive di Santo Stefano". Ici les vignes, pentues et pentues, sont rigoureusement entretenues et vendangées à la main. Pur Glera, cet élégant vin mousseux millésimé (c'est-à-dire produit uniquement avec des vins d'un seul millésime) est issu d'un pressurage doux des raisins suivi d'une vinification blanche soignée et d'une vinification effervescente selon la méthode Charmat. D'une couleur jaune paille accompagnée de légers reflets verdâtres, ce Valdobbiadene Brut est marqué par un perlage fin et persistant. Au nez, il apparaît somptueux et exubérant, avec des arômes rappelant la pomme verte et la poire, des notes intenses d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, cependant, il est agréablement frais et savoureux, avec une douceur modérée, donnée par le faible sucre résiduel.