Ferrari Trento DOC Maximum Demi-Sec

Nous sommes, pour une fois, en présence d'une bulle méthode classique destinée à clôturer un déjeuner ou un dîner. Pas un mousseux de tout le repas donc, mais un vin agréablement doux et pétillant pour accompagner un repas, sucré mais pas trop. Rond et crémeux, Maximum Demi-Sec est issu de cépages 100% Chardonnay. Une sélection rigoureuse, récoltée à la main dans la première quinzaine de septembre, dans des vignobles situés au pied des montagnes entourant la ville de Trente. Nous sommes entre 300 et 600 mètres d'altitude, avec une bonne exposition au Sud-Est et au Sud-Ouest. En cave, ensuite, le traitement est super précis et se termine par une maturation en bouteille de plus de 30 mois sur lies. Jaune paille pétillant et perlage persistant, ce Maximum Demi-Sec est particulièrement riche d'un point de vue aromatique, offrant des sensations de fruits exotiques, de crème pâtissière et de biscuit aux amandes. En bouche, cependant, il révèle un vin rond et crémeux, avec une finale agréablement sucrée qui rappelle les fruits jaunes mûrs et la vanille. Le tout bien équilibré par une agréable fraîcheur.