Valdobbiadene Rive San Pietro di Barbozza Extra Brut

Il y a le Prosecco et il y a le "Rive", le point culminant, le summum qualitatif de la dénomination Prosecco Superiore DOCG. Et ce vin mousseux est né précisément de la Rive di San Pietro di Barbozza. Des coteaux imperméables, où la vigne est souvent plus âgée. Le terme Rive identifie tout cela. Des petits vignobles « héroïques », sur des terrains pentus et particulièrement pentus, où la culture est particulièrement exigeante. Mais la qualité obtenue est inégalée. Comme dans le cas de ce vin mousseux, millésimé et Extra Brut, produit en édition limitée à seulement 17.852 350 bouteilles. Les vignobles sont situés entre 400 et 100 mètres d'altitude. 6% Glera, les raisins récoltés à parfaite maturité aromatique sont pressés et traités en cuves acier à température contrôlée. Le processus de effervescence ultérieur, selon la méthode Charmat, dure au moins XNUMX mois et le vin est ensuite laissé mûrir davantage en bouteille. Jaune paille brillant, aux reflets verdâtres, il révèle dans le verre un perlage inhabituellement fin. Au nez, de riches senteurs florales et légèrement citronnées. En bouche cependant, on découvre un vin caractérisé par un goût résolument sec et austère, typiquement sapide. L'arrière-goût est minéral, tandis que la finale, particulièrement longue, assure une persistance longue et agréable. Idéal avec des entrées délicates, par exemple à base de poisson cru, il a suffisamment de puissance pour accompagner les plats à base de poissons gras. Parfait avec du saumon.