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Quoi: Les vieilles vignes portent de bons fruits
Pouquoi: Pour sa grande typicité
Parfait avec : Savoureux premier ou deuxième plats
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Les vieilles vignes portent de bons fruits
Pouquoi: Pour sa grande typicité
Parfait avec : Savoureux premier ou deuxième plats
Si la structure d'un vin ne nous fait pas peur, c'est la bonne bouteille à déboucher à la première occasion. Le Montepulciano d'Abruzzo DOC Riserva de Tenuta Tre Gemme est produit avec des raisins provenant des anciens vignobles de l'entreprise, avec des plantes de plus de 40 ans. La concentration des fruits est donc grande et surtout l'habileté avec laquelle ils sont transformés est grande. Vinification en cuves acier et béton, le processus débute par une phase de macération pelliculaire qui dure environ deux semaines. Puis, en fin de fermentation et de soutirage, le marc encore riche en jus précieux est pressé doucement pour en extraire un peu plus de liquide. Le vin de fleur ainsi obtenu est ensuite stocké dans de l'acier ou du béton pour une fermentation malolactique ultérieure. Enfin, une phase d'élevage en fûts de 35 hectolitres est prévue pour une durée d'au moins 9 mois. Rouge rubis profond dans le verre, ce vin présente un arôme agréable rappelant la confiture de cerises, la vanille et même le cacao. Bonne structure, excellent équilibre entre tous ses composants. Un vin qui est bon aujourd'hui mais qui, correctement conservé en cave, a encore de nombreuses années pour nous surprendre. A essayer en combinaison avec de savoureux premier et deuxième plats.
Nous sommes au cœur des Abruzzes, dans la soi-disant « Terra dei Vestini », une zone particulièrement adaptée à la culture de la vigne. Voici la Tenuta Tre Gemme. Le mélange particulier des sols, la grande amplitude thermique et les courants d'air bénéfiques provenant de la mer et des montagnes sont les facteurs les plus importants pour la production de raisins fins. Tenuta Tre Gemme se compose aujourd'hui d'environ 70 hectares de vignes, toutes parfaitement exposées et situées entre 350 et 450 mètres d'altitude. La cave, quant à elle, bien équipée pour la vinification, dispose d'espaces idéaux pour le vieillissement des vins. Carla et Anna Perrucci dirigent l'entreprise avec compétence et une sensibilité moderne envers le respect de l'environnement. Tenuta Tre Gemme, en effet, travaille en agriculture biologique et veille à minimiser la consommation d'énergie, ainsi que le recyclage des ressources. Mais cela ne suffit pas. Au sein de l'entreprise, en effet, il y a aussi une vive attention aux questions éthiques, en particulier envers les travailleurs de la terre. Une sensibilité qui se réalise avec l'adhésion aux programmes nationaux de relance et d'inclusion. Ceux de Tre Gemme sont donc de bons vins qui ne nuisent pas à l'environnement mais qui, surtout, sont bons pour l'homme.
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