Ce n'est pas une question d'esprit de clocher. On parle ici d'une bouteille, italienne, qui peut facilement rivaliser avec certains des grands Champagnes. C'est la Riserva de la famille Lunelli, propriétaire de la Ferrari de Trento. Une bulle de plaisir absolu qui fait du bien aujourd'hui mais qui dans la bonne cave, bien stockée, peut facilement évoluer longtemps, devenant de plus en plus complexe et agréable d'année en année. La structure, en fait, ne manque certainement pas. 100% Chardonnay issu des vignes en coteaux appartenant à la famille, dans le verre il a une belle couleur jaune soutenu, aux doux reflets dorés. Le perlage est très fin et persistant. Le nez révèle un vin agréablement fruité, malgré la longue évolution en bouteille, aux arômes riches et complexes et à la structure ample et enveloppante. En bouche, on découvre alors un vin tout aussi complexe, grâce aussi au vieillissement des vins de base dans de grands fûts de chêne autrichien. Mais malgré tout, il ne perd pas les notes plus fines de fruits croquants et d'agrumes associées à des sensations intrigantes de levure grillée et d'épices. Mettons-le à l'épreuve avec un accord insolite. Les experts de l'entreprise l'imaginent même capable de supporter la saveur d'un anchois de Cetara. Plaisir absolu.