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Quoi: 100% cabernet franc
Pouquoi: Pour les arômes frais de groseilles, de framboises et de poivre
Parfait avec : Accompagne les viandes rouges, notamment le porc épicé, et les fromages de chèvre
Quoi: 100% cabernet franc
Pouquoi: Pour les arômes frais de groseilles, de framboises et de poivre
Parfait avec : Accompagne les viandes rouges, notamment le porc épicé, et les fromages de chèvre
France
Domaine de la Chevalerie, Bourgueil, Restigné
Bourgueil AOC Franco de Porc est un vin rouge biologique produit dans la Loire par le Domaine de la Chevalerie. Cépages 100% Cabernet Franc et démarche de vinification naturelle. Ce sont les ingrédients fondamentaux de la production de ce Français à la grande personnalité. Les raisins proviennent de vignes âgées de 25 ans situées à Restigné, dans la région de Bourgueil. Les sols sont ici composés d'argiles et de sables calcaires, qui confèrent au vin une minéralité distinctive. La viticulture est biodynamique et la vinification naturelle. Les raisins sont vendangés manuellement et fermentés avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé en vieux fûts de chêne pendant environ 12 mois. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis brillante. Au nez, il révèle des arômes frais de groseille, de framboise et de poivre. En bouche, il est cependant corsé, avec une surprenante concentration de fruits rouges, des tanins veloutés et une finale longue et vivifiante. Vin polyvalent, il s'accorde bien avec une grande variété de plats. Parfait avec les viandes rouges, notamment le porc épicé, il s'accorde également avec les fromages de chèvre.
Nous sommes situés au cœur du Val de Loire, sur des pentes douces embrassées par le soleil. Ici se trouve le Domaine de la Chevalerie, royaume du Cabernet Franc. L'entreprise est située à Bourgueil, région réputée pour la production de vins rouges élégants et complexes. La Chevalerie a une longue histoire familiale qui débute il y a plus de 400 ans. Aujourd'hui, Emmanuel Caslot perpétue la tradition du Domaine avec dévouement et compétence, après le décès soudain de sa jeune sœur Stéphanie en 2021. Les principes d'une agriculture raisonnée sont appliqués au vignoble, dans le plus grand respect de l'environnement. Les faibles rendements et les vendanges manuelles garantissent des raisins de la plus haute qualité. En cave, la vinification se fait naturellement, avec fermentation spontanée et élevage sous bois. Outre le Cabernet Franc, le domaine produit également le typique Sauvignon Blanc, frais et minéral.
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