"Segré" Sauvignon Collio DOC 2021

Si vous pensez au Frioul, vous ne pouvez pas ignorer le fait de voler avec votre imagination vers de bons blancs frais et aromatiques. Comme ce Sauvignon, proposé par Castello di Spessa. Collio DOC, dans ce cas les raisins proviennent de la région de Capriva del Friuli, où les sols, typiques de la région, sont définis comme Ponca et sont en grande partie responsables de la grande élégance des vins produits ici. Vinification super précise en l'absence d'oxygène pour tirer le meilleur parti du riche bouquet d'arômes des raisins de départ, la fermentation se déroule, à température contrôlée, dans des cuves en acier. Puis, à la fin de la transformation, le vin repose, toujours dans des cuves en acier, jusqu'à fin mars sur ses lies fines, acquérant profondeur et complexité. Vient ensuite la mise en bouteille et une nouvelle période de repos en cave avant la mise sur le marché. Jaune paille avec des reflets verts, le nez surprend (positivement) par la décision de son bouquet, avec des notes de pêche, de pamplemousse et d'agrumes, accompagnées des parfums floraux typiques de la variété. En bouche, il est ample, frais et vertical. Un exemple parfait de sauvignon frioulan, excellent avec des crustacés, du risotto et des poissons salés.