Pratobianco, Emilia Bianco IGT de Torre Fornello, est né à Ziano Piacentino, en Émilie-Romagne. Le nom Pratobianco fait référence à la parcelle de terrain sur laquelle sont cultivés les trois cépages qui donnent vie à ce vin. Le Pratobianco, en effet, est le résultat d'un assemblage de Malvasia di Candia Aromatica et de Sauvignon, tous deux à 40 %, et de Chardonnay pour le reste. Chaque cépage apporte des caractéristiques uniques. La Malvasia di Candia Aromatica, en particulier, est riche en arômes intenses et confère au vin une aromatique marquée. Le Sauvignon quant à lui apporte fraîcheur, acidité et notes herbacées. Enfin, le Chardonnay apporte structure, douceur et une touche d'élégance beurrée. Les raisins Sauvignon et Malvasia sont transformés et raffinés uniquement pendant une période d'au moins 6 à 9 mois. Le Chardonnay, quant à lui, est élaboré en barriques de chêne français, provenant de la forêt de l'Allier. Ici, il subit la fermentation et le raffinement. Cette double approche, avec une partie de l'élevage du vin sous bois, crée un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Dans le verre, Pratobianco présente une belle couleur jaune paille brillante, agrémentée de délicats reflets verdâtres. Au nez, il révèle un arôme intense et persistant, avec des notes aromatiques complexes rappelant les herbes aromatiques, comme la sauge, l'origan et le thym, et des notes de poivre vert, de fruits exotiques et de fleur de sureau. En bouche, il est sec, plein et élégant, avec une belle structure et une acidité équilibrée. La légère note boisée, apportée par l'élevage du Chardonnay sous bois, apporte alors profondeur et raffinement. Idéal avec les salades de fruits de mer, la burrata, les charcuteries et les légumes grillés. Essayez-le avec des tortellis aux épinards et à la ricotta, assaisonnés de beurre fondu et de sauge.