Ce vin est né sur un territoire unique au monde, les pentes de l'Etna. Le majestueux volcan actif de l’est de la Sicile est aujourd’hui considéré comme l’un des endroits les plus propices à une viticulture de qualité. Situé à environ 800 mètres d'altitude, le vignoble Tenuta dello Jato bénéficie d'un microclimat particulier, caractérisé par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Ce climat, associé au sol volcanique riche en minéraux, confère aux raisins une complexité aromatique et une minéralité distinctives. La combinaison du sol de lave et de l'altitude crée un environnement parfait pour la viticulture, favorisant la maturation lente et uniforme des raisins et contribuant à la production de vins d'une grande structure et finesse. Le Carricante, cépage originaire de l'est de la Sicile, est connu pour sa capacité à produire des vins blancs d'une grande élégance et longévité. Cultivée depuis toujours sur les pentes de l'Etna, cette vigne est parfaitement adaptée aux conditions climatiques et au sol volcanique de la région. Grâce à leur acidité naturelle et leur minéralité marquée, ces raisins donnent vie à des vins frais et structurés, au profil aromatique complexe et à une bonne capacité de garde. Vinifié en acier et laissé affiné quelques mois au contact de ses lies fines, ce Carricante de Tenute dello Jato présente une belle couleur jaune paille brillante dans le verre. Au nez, il révèle un bouquet complexe avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et d'herbes méditerranéennes qui rappellent ensemble les senteurs du gommage sicilien. En bouche il est enveloppant, frais. Caractérisé par une minéralité marquée et une longue persistance, la structure du Carricante se dégage clairement dans ce blanc sicilien. Polyvalent à table, il s'accorde bien à l'apéritif et est parfait pour accompagner les viandes blanches et les plats de poisson. Excellent avec les salades de fruits de mer, les crustacés et les sushis.