Oltrepò Méthode Classique DOCG "Oltrenero" Brut Nature

Sans vouloir être patriote à tout prix, pourquoi faut-il aller jusqu'en France pour chercher une bulle agréable et bien faite à base de Pinot Noir ? Parfois, pour ne pas être déçu, il suffit de "voler" juste "au-delà du Pô", dans la province de Pavie, où le Pinot Noir semble extrêmement à l'aise. Et où une "bonne" bouteille ne coûte pas une fortune. Tout comme cet Oltrenero Brut Nature, 100% Pinot Noir, 48 mois sur lies. Sec, très sec. Mais hyper agréable. Robe jaune paille pâle aux légers reflets dorés. Dès qu'il est versé, il se recouvre dans le verre d'une belle mousse moelleuse, alimentée par un perlage extraordinairement fin. Le nez est large et complexe, avec de nettes références à la croûte de pain et des perceptions à la fois minérales et florales de rose et d'acacia. Les notes fruitées, quant à elles, sont typiques du cépage noir dont il est issu, c'est-à-dire des petits fruits rouges, notamment des groseilles et des framboises avec une agréable pointe d'agrumes et une légère pointe sucrée de pâtisserie. En bouche, il est somptueux avec une sapidité vive et une agréable fraîcheur citronnée. La finale, légèrement amandée et toastée, complète le tableau. Il accompagne l'ensemble du repas, de l'apéritif aux plats principaux. Essayez-le avec du risotto, du poisson de mer et des sushis. Pour les amateurs d'associations "extrêmes", ce Brut Nature est également capable d'accompagner des plats à base de viande.