Commençons par la vigne. Le Friulano, également connu sous le nom de Tocai Friulano jusqu'en 2007, est un cépage blanc originaire du Frioul-Vénétie Julienne. En effet, c'est même l'un des cépages indigènes les plus importants de la région, et représente une part non négligeable de la production viticole locale. Sur les collines du Nord-Est, Friulano se développe bien, grâce aux sols riches en marne, sable et argile et aux influences marines qui garantissent de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Villa Locatelli, la ligne dynamique du domaine Angoris, propose ce 100% frioulan cultivé selon des méthodes durables. En cave la technique est simple et précise. Il commence par une phase de macération à froid, suivie d'une fermentation à température contrôlée pendant 10 jours. Ensuite, le vin repose pendant environ 8 mois dans des récipients en acier inoxydable et, après la mise en bouteille, il est affiné en bouteille pendant un mois supplémentaire. Jaune paille aux reflets dorés, fleurs sauvages, amande et miel ressortent au nez qui se mêlent à des sensations de foin et de géranium. En bouche, il est agréablement sec et de structure moyenne. Elégant, chaleureux et bien équilibré. La finale, particulièrement typée, rappelle les amandes amères. Idéal avec le Prosciutto di San Daniele, il accompagne les soupes, les entrées de poisson et les omelettes.