Vin Santo Valdichiana Toscane DOC 2019

Le Vin Santo della Valdichiana DOC est un vin précieux qui appartient à la tradition toscane. Toujours compagnon des fêtes, des grandes occasions et de la convivialité, il est issu d'un long processus qui implique un long séchage des raisins Malvasia et Trebbiano toscan. La récolte s'effectue directement dans les plateaux de séchage, pour préserver au mieux l'intégrité des grappes. Le flétrissage proprement dit dure ensuite quelques mois, pour concentrer le sucre dans les baies et obtenir ainsi un moût peu abondant mais très sucré. Celui-ci a ensuite été transféré dans des fûts de chêne où la fermentation alcoolique a eu lieu, qui s'est terminée spontanément lorsque le vin a atteint 12,5% d'alcool, préservant un sucre résiduel naturel. Enfin, après une période d'affinage de quelques années, le vin est mis en bouteille et prêt à être commercialisé. Vin Santo Santa Cristina est présenté dans le verre d'une couleur jaune intense avec des reflets ambrés. Les notes traditionnelles de pâtisserie ressortent au nez avec des notes de raisins secs, d'abricots, de fruits confits et des sensations de biscuits amaretti. En bouche, il est ample et doux, avec un net souvenir d'abricots au sirop. La finale est agréable et équilibrée. Parfait avec les desserts et les fromages bleus.