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Quoi: Bordeaux avec des étoiles et des rayures
Pouquoi: Pour son extraordinaire complexité
Parfait avec : Rôtis et ragoûts
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Quoi: Bordeaux avec des étoiles et des rayures
Pouquoi: Pour son extraordinaire complexité
Parfait avec : Rôtis et ragoûts
USA
Quintessa, ?1601 Silverado Trail, Sainte-Hélène, CA 94574
Il représente sans aucun doute la véritable essence de la Napa Valley dans un verre. Le Quintessa, produit par la cave du même nom située au cœur de la belle région viticole californienne, est en effet une expression authentique de son territoire. La Napa Valley s'étend sur environ 48 kilomètres le long de la rivière Napa, offrant une grande variété de conditions climatiques et rendant cette zone particulièrement adaptée à la culture du raisin. Le domaine Quintessa, en particulier, est situé du côté ouest du sentier Silverado. Ici, les vignes bénéficient d'un microclimat idéal, caractérisé par des journées chaudes et sèches et des nuits fraîches qui permettent aux raisins de mûrir lentement, développant une belle complexité aromatique et une belle structure tannique. Quintessa se définit comme « un vin de précision », résultat d'un assemblage savamment équilibré de raisins bordelais. Le composant principal est le Cabernet Sauvignon, qui représente 91 % de l'assemblage. Avec lui de petits pourcentages de Cabernet Franc (4%), Merlot (2%), Carménère (2%) et Petit Verdot (1%) qui visent à ajouter de la complexité à l'assemblage. Les raisins, soigneusement sélectionnés lors des vendanges, sont vinifiés de manière à préserver au maximum les caractéristiques variétales et territoriales. Après fermentation, le vin vieillit pendant 22 mois en barriques de chêne français dont 60% sont neuves. A vue, Quintessa a une couleur rouge rubis foncé et intense. Au nez, des notes fruitées de cassis, de cerise noire et de groseille sont perçues, accompagnées de notes épicées et d'une légère pointe d'herbes séchées. En bouche c'est une symphonie de saveurs, avec des tanins structurés qui se marient harmonieusement à la minéralité intense typique de ce terroir californien. Vin d'une extraordinaire capacité de garde, bien que déjà agréable dans sa jeunesse, il s'exprime à son meilleur au cours des vingt années suivantes, évoluant et acquérant davantage de complexité au fil du temps. Sur la table, il est parfait pour accompagner les viandes rôties et les ragoûts, des plats riches et savoureux typiques de la cuisine Stars and Stripes.
Située au cœur de la réputée Napa Valley, Quintessa représente l'un des joyaux de la viticulture californienne. Elle a été fondée en 1990 par Agustín et Valeria Huneeus, un couple chilien possédant une longue expérience dans le secteur vitivinicole. Agustin, en effet, est issu d'une heureuse expérience acquise au sein de la célèbre entreprise chilienne Concha y Toro. La Napa Valley, l'une des régions viticoles les plus fascinantes, s'étend sur environ 48 kilomètres le long de la rivière Napa. Caractérisés par un climat doux, avec des étés chauds et secs et des hivers frais et pluvieux, les sols sont riches en minéraux volcaniques. Des conditions idéales pour la culture de la vigne, notamment du côté ouest du Silverado Trail, où se situe le domaine Quintessa. Celui-ci se distingue des autres caves de la région par sa philosophie de production qui se concentre exclusivement sur un seul vin rouge, un assemblage d'un raffinement extraordinaire qui tire son nom de la cave elle-même, auquel s'ajoute un blanc, toujours inspiré par la "grandeur". Français. Une approche qui s'avère évidemment payante, étant donné qu'aujourd'hui Quintessa est l'une des sociétés américaines les plus appréciées par les critiques et les passionnés du monde entier.
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