Magill Estate by Penfolds est né dans l'un des vignobles les plus emblématiques d'Australie du Sud. Lieu chargé d'histoire, c'est l'un des rares vignobles urbains au monde et le berceau de la légendaire Penfolds Grange. Le terroir de Magill Estate se caractérise par des sols complexes, avec une composition de sols argileux et rocheux qui permettent aux vignes de Shiraz de s'épanouir et d'exprimer pleinement leur potentiel. Le climat méditerranéen de la région, avec des étés chauds et des hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins, permettant l'élaboration de vins d'une grande concentration et complexité. 100% Shiraz, ce noble cépage français a trouvé une résidence secondaire en Australie et est connu pour sa capacité à exprimer une vaste gamme d'arômes et de saveurs, fortement influencés par le terroir d'origine. Au Domaine Magill, les vignes sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et raisonnées, garantissant une excellente qualité des raisins et un profond respect de l'environnement. Les raisins sont cueillis à la main et fermentés en petits lots pour maintenir l'intégrité et la pureté du fruit. Après fermentation, le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain de 300 litres. Cela ajoute de la complexité et de la profondeur au vin, intégrant délicatement les notes boisées au profil fruité et épicé du Shiraz. De couleur rouge intense, au nez, il offre un bouquet complexe avec des notes florales de lavande, de gâteau aux fruits noirs, d'épices et d'herbes aromatiques, ainsi que l'inévitable légère pointe de chêne. En bouche, c'est donc une symphonie de saveurs allant de la framboise, de la prune et de la cerise noire, en passant par l'anis, la fondue au chocolat et le gingembre. L'acidité est vive et les tanins sont très présents. La finale est longue et agréable, avec des nuances de cola, de vanilline et de malt provenant du chêne. Vin polyvalent et raffiné, il s'accorde bien avec les viandes rouges, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti aux herbes aromatiques. Pour les gourmands, il peut également être servi avec un gâteau au chocolat noir ou un dessert à base de cerises.