Salasar "Carte Blanche" Brut

Quoi de plus amusant que de surprendre un ami avec un bon champagne inattendu. Eh bien, c'est la bouteille qu'il faut sans aucun doute avoir au réfrigérateur, prête pour toute occasion. Particulière non pas tant par son origine française, bien sûr, mais parce que sa base est représentée à 90% par un cépage résolument atypique, le Mauzac, un cépage blanc, répandu notamment dans le Sud-Ouest de la France. Cultivée juste au nord des Pyrénées, cette variété tire son nom d'un village proche de Toulouse. Aussi connue sous le nom de Blanquette, cette vigne se révèle extrêmement polyvalente, se prêtant à mille interprétations. Dans ce cas, il est aidé respectivement de 5% de Chardonnay et de Chenin Blanc et est transformé en bouteille, selon la méthode traditionnelle, en restant en contact avec les levures pendant environ 15 mois. On découvre ainsi un vin mousseux délicat, adapté aussi bien à l'apéritif qu'en association avec des plats simples mais délicieux, au caractère et à la personnalité décidément surprenants. A servir par exemple avec un bon poisson frit. Le succès est tout simplement garanti.