"Testarossa" Méthode Classique Pinot Noir Brut 2017

C'est sans aucun doute le vin le plus représentatif de la cave historique La Versa. Nous parlons du "légendaire" Testarossa, Méthode Classique Brut, une véritable excellence œnologique. 100% Pinot Noir, la cave est située à Santa Maria della Versa et est connue pour la qualité et l'immensité de son caveau historique de vieux millésimes. Après une récolte minutieuse, les raisins subissent un pressurage doux pour extraire uniquement le moût de goutte qui fermente ensuite à température contrôlée avec des levures sélectionnées. La cuvée est ensuite mise en bouteille pour commencer la seconde fermentation qui est activée dans ce cas grâce aux souches de levures exclusives de la cave La Versa. Un processus lent qui confère au vin complexité et finesse. L'affinage du Testarossa dure environ 60 mois, suivi d'un repos supplémentaire d'au moins 6 mois en bouteille après dégorgement. Ce long processus de maturation contribue à développer les caractéristiques distinctives du vin, ce qui en fait un produit d'une qualité et d'un raffinement extraordinaires. A vue, le Testarossa se présente avec une mousse blanc crème et une couleur brillante. Le perlage est subtil et persistant, signe d'un traitement soigné. Au nez, il offre un bouquet complexe, avec des notes de groseilles, de noisettes grillées et de feuilles de laurier. En bouche, il se distingue par sa persistance aromatique, avec un équilibre parfait entre acidité et douceur. Vin parfait pour un dîner élégant ou un événement spécial, son raffinement et son élégance accompagnent bien l'ensemble du repas. Excellent avec les poissons, crustacés et viandes blanches.