Appelez-le Weissburgunder, comme cela se fait autour de San Paolo / Appiano, ou plus simplement Pinot Bianco, comme nous en avons l'habitude dans le reste de l'Italie. L'important est que le vin du soir soit aussi frais et agréable que celui proposé ici par Kellerei St. Pauls. A vue il dévoile une robe jaune paille brillante et vive. Le nez présente un bouquet très typé, avec des notes primaires de fruits frais mûrs allant de la pomme verte à la pêche et la poire. En bouche il est agréablement frais, bien soutenu par une acidité naturelle. Agréablement sapide, il possède une finale minérale qui prolonge le plaisir de boire pendant plusieurs minutes.
A St. Pauls, lit-on clairement sur la page d'accueil de leur site, la sauvegarde du territoire n'est pas un simple travail mais une véritable mission. Mais pas seulement. Il se lit également "Nous partageons la joie de vivre. Depuis des générations, depuis des générations". Quoi d'autre à ajouter? Quand la joie de vivre et le respect de la nature sont au centre de tout, les bons résultats ne manquent jamais. Kellerei St. Pauls est également un exemple de bonne coopération sud-tyrolienne. Fondée en 1907, elle regroupe aujourd'hui environ 200 adhérents qui travaillent leur vigne avec passion, souvent à la main, et amènent leurs meilleurs raisins à la cave. Au total, les vignobles appartenant à St. Pauls sont d'environ 185 hectares, répartis dans les zones les plus appropriées de la vallée qui entoure le village de San Paolo / Appiano. Plus d'un million et demi de bouteilles produites chaque année arrivent sur les marchés du monde depuis le Tyrol du Sud, pour le plus grand plaisir de nombreux aficionados. La production est faite avant tout de vins blancs, secs et aromatiques.
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