Grignolino d'Asti DOC, présenté ici par Frasca La Guaragna, raconte l'histoire d'un cépage peu connu mais capable de donner de grandes émotions. Le Grignolino, en effet, originaire du Piémont, est un cépage à la fois délicat et complexe, cultivé principalement sur les collines d'Asti, où il trouve son habitat idéal. Concrètement, dans ce cas, les vignobles sont situés à Agliano Terme, l'une des zones les plus adaptées du Monferrato. Un territoire caractérisé par des collines douces et des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité marquées. Le Grignolino est traditionnellement défini comme un « cépage rebelle » en raison de sa sensibilité au climat et aux techniques de vinification. Un cépage qui demande une grande attention mais qui, s'il est cultivé avec soin, parvient à exprimer une élégance unique et une complexité surprenante. Dans le verre, il a une couleur rouge rubis brillante. Au nez, le bouquet est raffiné : rose, fleurs séchées, petites baies et légères notes épicées. En bouche, il est agréablement doux, avec un corps moyen et une texture tannique fine, équilibrée par une acidité vive. La finale se caractérise par une légère note amère, typique du cépage, qui augmente son charme et sa personnalité. Vin à boire jeune, il est idéal avec des plats légers. Délicieux avec les charcuteries, les apéritifs, les tartes salées et les fromages frais. Mais si on le souhaite, grâce à sa fraîcheur et son acidité, il se marie également bien avec la cuisine de la mer, comme le poulpe grillé ou les spaghettis aux palourdes.