Alta Langa "Pour l'Angleterre" Rosé DOCG 2018

Contratto's For England est un vin mousseux avec une longue histoire. Il a été produit pour la première fois en 1920 avec pour mission précise de ravir le palais des consommateurs anglais, habitués à des vins plus secs que ceux produits en Italie à l'époque. Ce Rosé, en particulier, est issu d'une pure transformation de raisins Pinot Noir, provenant des vignobles de l'entreprise de Bossolasco. Après éraflage, les raisins passent au pressoir sans être pressés et, par simple égouttage des baies, on obtient le moût de goutte. Celui-ci reste en contact avec les peaux pendant environ une heure et demie, s'enrichissant de couleur et de complexité. S'ensuit une première fermentation en acier à température contrôlée et une seconde en bouteille. Globalement, le vin reste au contact de ses levures pendant au moins 42 mois. Après dégorgement, les bouteilles sont remplies uniquement de vin, sans ajout de sucre. Le résultat est un beau vin mousseux caractérisé par une couleur rose pelure d'oignon, avec un perlage très fin et enveloppant. Des notes florales et de pêche de nectarine ressortent au nez. En bouche, il est surtout frais et persistant, avec des notes de citron vert et de pomme. Intense et généreux, il se marie bien avec des spaghettis aux palourdes ou une délicieuse friture de poisson mixte.