Lorsque les mains expertes des vignerons de Dom Pérignon récoltèrent les grappes qui allaient devenir ce vin, bon nombre des personnes aujourd'hui en âge de le boire étaient encore à la maternelle. En effet, Dom Pérignon P2, ou plutôt Plénitude 2, représente la seconde vie du Champagne le plus célèbre au monde. Une seconde vie qui commence après presque 20 ans de repos en cave. En effet, depuis la création de chaque Millesimato, un certain nombre de bouteilles de Dom Pérignon sont gardées de côté et destinées à une maturation plus longue. Grâce à ce temps d'attente supplémentaire, l'activité à l'intérieur des bouteilles s'intensifie et les levures transmettent une nouvelle énergie au vin. 2006 est une année marquée par un climat contrasté, caractérisé par un juillet chaud et sec, suivi d'un août inhabituellement frais et humide. Le mois de septembre a ramené des conditions quasi estivales qui ont asséché les parcelles de botrytis et permis aux raisins d'atteindre une maturité supérieure à la moyenne. Les vendanges ont débuté le 11 septembre et ont duré près de trois semaines. Au nez, on perçoit une douceur remarquable et enveloppante, avec des nuances florales et minérales qui s'ouvrent sur des notes de pêche de vigne, de cèdre, de calisson et de moka. En bouche, le vin est élégant et ample, avec une complexité qui grandit progressivement, s'enrichissant d'une subtile salinité et se terminant par une amertume raffinée et mûre, enrichie de notes de fruits secs, de cacao et de noisettes grillées.