Quoi: Pas Dosé, 100% Prié Blanc
Pouquoi: Pour sa capacité à exprimer au mieux son territoire d’origine
Parfait avec : Apéritif. Poissons et crustacés grillés
Quoi: Pas Dosé, 100% Prié Blanc
Pouquoi: Pour sa capacité à exprimer au mieux son territoire d’origine
Parfait avec : Apéritif. Poissons et crustacés grillés
Italie
Mis en bouteille à l'origine par CAVE MONT BLANC DE MORGEX ET LA SALLE SOC.COOP. Strada Des Iles, 31 11017 La Ruine - Morgex (AO) Italie
Permettez-nous d'exagérer. Celui proposé ici est en effet une véritable excellence de la région Vallée d'Aoste. Une perle œnologique qui fait entrer l'essence des Alpes dans le verre. Il s'agit du Glacier, Méthode Classique proposée par la Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle. Produit entièrement à partir du cépage Prié Blanc, cépage indigène qui pousse dans des conditions extrêmes, entre 900 et 1200 mètres d'altitude, c'est un vin local issu d'une viticulture héroïque. Les vignobles de Morgex et de La Salle sont en effet situés au pied du Mont Blanc, le plus haut sommet d'Europe, dans un cadre spectaculaire. Ici, les variations de température entre le jour et la nuit sont marquées et garantissent une maturation lente et progressive du Prié Blanc, dont la résistance aux hivers froids des montagnes et la capacité de mûrir en haute altitude en font un cépage unique. Cultivé sans greffe, grâce à l'isolement géographique de la Vallée d'Aoste, le Prié Blanc propose des vins frais, élégants et minéraux. La première fermentation a lieu à la fois dans de grands fûts de mélèze et de chêne et en acier inoxydable, un mélange qui confère au vin de base complexité et fraîcheur. Par la suite, il repose sur les levures pendant au moins 24 mois, développant de fines bulles et une grande complexité aromatique. Le dégorgement, le dégorgement, s'effectue sans dosage de sucre. Glacier, en effet, est un Pas Dosé, pur, sec et capable d'exprimer au mieux le caractère montagnard du Prié Blanc. Extrêmement polyvalent sur la table, il se prête bien à l'apéritif mais est également un parfait compagnon tout au long du repas. Essayez-le avec des poissons et crustacés grillés.
Il existe peu d'endroits aussi fascinants que les vignobles de la Vallée d'Aoste. Ici, la définition de « viticulture héroïque » prend un tout autre sens. La Cave Mont Blanc est l'une des réalités les plus connues et les plus appréciées de la région. Un lieu magique, dominé par le grand Mont Blanc, par la couleur chaude de l'ardoise et par les pergolas du Priè Blanc, encore cultivées sur des racines non greffées, reposant sur les pierres qui gravissent la montagne jusqu'à plus de 1.200 80 mètres. Après tout, la Cave Mont Blanc détient le secret des plus hauts vignobles d'Europe. Elle y parvient grâce à l'engagement d'environ 140.000 membres qui ne produisent pas plus de XNUMX XNUMX bouteilles par an.
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