"NobleNoir" Franciacorta DOCG Brut Blanc de Noir

Franciacorta DOCG NobleNoir est née au cœur de la belle région viticole de Brescia, l'une des plus réputées d'Italie. La commune de Gussago, avec sa tradition viticole historique et ses paysages évocateurs, représente le cœur battant de cette excellente production. NobleNoir est un Blanc de Noir Brut, c'est-à-dire un vin mousseux blanc produit exclusivement à partir de raisins noirs. Dans ce cas, il s'agit du très noble Pinot Noir, un cépage connu pour sa complexité et sa polyvalence qui s'adapte parfaitement aux conditions climatiques de Franciacorta. Le Pinot Noir confère au vin fini une structure solide, une palette aromatique riche et une bonne capacité de vieillissement. Castello di Gussago, avec ses vignobles certifiés biologiques, garantit une production durable et respectueuse de l'environnement, mettant en valeur les qualités naturelles des raisins. Récoltés manuellement au parfait niveau de maturité et placés en caisses de 18 kg pour préserver leur intégrité lors du transport jusqu'à la cave, les raisins, une fois en cave, sont immédiatement soumis à un pressurage doux et progressif. Cela permet d'extraire le moût de goutte pour l'envoyer en fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. Au printemps suivant les vendanges, le vin de base est ensuite mis en bouteille et laissé en contact avec les levures pendant au moins 24 mois. Après dégorgement, les bouteilles reposent en cave pendant 5 mois supplémentaires, permettant une maturation plus poussée et une harmonisation des arômes. De couleur or blanc, aux légers reflets jaune paille, brillant et cristallin, NobleNoir présente un perlage subtil, élégant et persistant. Le nez est complexe et décisif, avec de délicates notes fruitées fraîches et minérales, suivies de notes de miel d'acacia et de fruits secs. Enfin, en bouche, le Pinot Noir s'exprime au maximum, offrant une bonne structure, avec une onctuosité équilibrée par une finale fraîche et persistante.